对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟（yān）净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空（kōng）气的强制性功能。排（pái）烟风机和净化器的合理匹配（pèi）是保证油烟净化器净化效率的关（guān）键，同时也是油烟净化器设（shè）计人员容易忽略的问题。如果排烟（yān）系统设计不（bú）合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无（wú）法安装油烟净化器，即使安（ān）装了油烟净化器也无法正常工（gōng）作。
厨房排烟风机的合理设计是后续（xù）加装油烟净（jìng）化装置的前提条件。厨房排烟系统中的各个（gè）组成部分，厨房（fáng）排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管（guǎn）道和（hé）排风机的设计选型原则（zé），可用以（yǐ）指导饮食业油烟（yān）净化器的选型，提高油烟净化器的净化效率。

所以排烟风机，通风柜在厨房（fáng）排烟系统起着举足（zú）轻重（chóng）的（de）作用，常（cháng）用的排烟风（fēng）机有轴流（liú）风机、风机箱和离心风机3种。

     以下是排烟风机及各类风机（jī）在厨房中的应用及特点分析：

第一、轴流风机（jī）以前应用较多，但（dàn）由于全压小，在安装油烟净化（huà）器后很少应用。

第（dì）二、风机箱（xiāng）全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常（cháng）在集烟罩距油烟出风口距离中等的厨房排烟系统中选用。

第三、离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪（zào）声较大，常需要做降噪处理。当厨（chú）房位于建筑物（wù）的底部（bù）时其排（pái）风机宜安放在屋顶.

    以上都是针对基本的餐饮，饭店，酒店基本（běn）通（tōng）风排烟，但例如一些星级（jí）酒店，在高楼层上，排烟系统在设计高楼时就设计（jì）好了，还有一些美食城，管道烟罩太长，有的排烟风机需要装到楼顶或下水道排（pái）烟的，用普通的排（pái）烟风机，通风（fēng）柜，离心风机等很难达到效果，厨房油烟排不出去，这时就（jiù）要用选用麦凯排烟王风机， 麦瑞科排烟王是针对酒店、餐饮、厨（chú）房排烟困难而设计的大风量，高风压，低噪音，安装方便快捷（jié）厨房专用风机，排烟王风机优点：使用寿命可达15年之久，而普（pǔ）通的排烟风机，风柜只能（néng）用较长3-5年。麦瑞科排烟王风机可随意拆（chāi）装、便于运输（shū）、移动方便、永不堵（dǔ）塞、无需清洗。