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蘇州廚(chú)房設備的(de)平(píng)麵布置原則:
1、符合消防衛生環境要求:即
(1)食物及用具製作(zuò),存放時應做到生熟分開,髒物與清潔物分(fèn)開、冷熱分開。
(2)燃油(yóu)、燃氣調壓(yā)、開關站與操作區分開,並配備相應的消防(fáng)設施。
(3)高於300℃管道(dào)與(yǔ)易燃物粗距(jù)≥0.5M。
(4)未經淨化處理(lǐ)的(de)油煙排氣口必須高於附近較(jiào)高建築物0.5M。

2、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空(kōng)間,視野開闊,走道暢通方便管理。
3、應充分了解用戶既定菜式(shì)、一切安排、布置均以此為本。