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蘇州廚房設備的平麵布(bù)置原則:
1、符合消防衛生環境要求(qiú):即
(1)食物及用具製作,存放時應做(zuò)到生熟分開,髒物與(yǔ)清潔物分開(kāi)、冷熱分開。
(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作(zuò)區分開,並配備相應的消防設施(shī)。
(3)高於300℃管道(dào)與易燃物粗距≥0.5M。
(4)未經(jīng)淨化處理的油煙排(pái)氣口必須高於附(fù)近較高建築物0.5M。

2、應充分利用原有裝置、設施、地(dì)形,使各分區擁有合理空間,視野開(kāi)闊,走道暢通方(fāng)便管理。
3、應充分了解用(yòng)戶既(jì)定菜式、一切安排、布置均以此為本(běn)。