蘇州廚具：不少家庭習慣於把（bǎ）洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣不利（lì）於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上（shàng）疊放在一起很容易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細（xì）菌（jun1），這種貌似“幹淨”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟（dié）底部的髒物全都沾在下一個碗碟上。
要保持碗碟的幹燥和（hé）清潔（jié）其實很簡單，專家建議，可以在洗（xǐ）碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟（dié）子豎（shù）放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗（wǎn）碟自然風幹，既省（shěng）事又衛生。
 
蘇州廚具：筷筒和刀架要透氣
 
筷子和口腔的（de）接觸較直接、較頻繁，存放時要保（bǎo）證通風幹燥，而有些人把筷（kuài）子洗完後放在櫥（chú）櫃（guì）裏，或（huò）放在不透氣的塑料筷筒裏，這些做法都是不可（kě）取的，較好（hǎo）是選（xuǎn）擇不鏽鋼（gāng）絲（sī）做成的、透氣性良好的筷（kuài）筒（tǒng），並（bìng）把（bǎ）它釘在牆上或（huò）放在通風處，這樣能很快（kuài）把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清（qīng）水衝洗（xǐ）一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散（sàn）發。另外，把菜（cài）刀放在不通風的抽屜（tì）和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好（hǎo）的刀架。
 
蘇州廚具：把不鏽鋼廚（chú）具掛起來
 
長柄湯（tāng）勺、漏勺、鍋（guō）鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持（chí）幹燥。
 
切菜板要清（qīng）洗幹淨
 
切菜板容易（yì）吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食（shí）物的殘渣。如果清潔（jié）不徹底、存放不（bú）當，食物殘（cán）渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可（kě）想而知。
小帖士
要解決（jué）這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命（mìng）：在吊櫃和櫥（chú）櫃之間，或在牆上方（fāng）便的地（dì）方（fāng）安裝一根結實的橫杆，並在橫（héng）杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟、漏（lòu）勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上（shàng）麵，在離這些用具較遠的一（yī）端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫（héng）杆的另一端則裝一個更結實（shí）的掛鉤，把切（qiē）菜（cài）板也懸掛起來，這樣（yàng）就能保證其（qí）幹爽。采用（yòng）這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很順手，可謂一舉多得。
需（xū）要注意的是，懸掛、放（fàng）置在（zài）櫥櫃外的（de）物品在自（zì）然風幹的（de）同時也會沾（zhān）染塵埃（āi），使（shǐ）用前應認真衝洗幹（gàn）淨。