蘇州（zhōu）廚具：不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣（yàng）不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很（hěn）容易積水（shuǐ），加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難（nán）蒸發（fā）出去，自然會滋生細菌（jun1）。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶有許多細菌（jun1），這種貌（mào）似“幹淨”的做法適得（dé）其反（fǎn）。此外，碗（wǎn）碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒（zāng）物全都沾在下一個碗碟上。
要保（bǎo）持碗碟的幹燥和清潔其實很簡單，專家建議，可（kě）以在洗碗池旁邊設一個（gè）碗碟架。清洗完畢，順手把（bǎ）碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又衛生。
 
蘇州廚具：筷筒和刀架要透氣
 
筷子和口腔（qiāng）的接觸較直接、較頻繁（fán），存放時要保證通風幹燥，而有些（xiē）人把筷子洗完（wán）後放（fàng）在櫥櫃裏，或放在不透氣的塑料筷（kuài）筒（tǒng）裏，這（zhè）些做法都是不可取的，較好是選擇不鏽鋼絲做成的、透（tòu）氣（qì）性良好的筷筒，並把它釘（dìng）在牆上或放在通（tōng）風處，這樣能很快把水（shuǐ）瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊（kuài）幹淨的布防灰塵，其（qí）實，隻要在用之前（qián）用清水（shuǐ）衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發（fā）。另外，把（bǎ）菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可（kě）取（qǔ）的，同樣應該選擇（zé）透（tòu）氣性良好的刀架。
 
蘇州廚（chú）具：把不鏽鋼廚具掛起來
 
長柄湯勺、漏勺、鍋（guō）鏟等都（dōu）是做菜熬湯時的好幫手，但很多人（rén）習慣把這些用具放到抽（chōu）屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣（yàng）不利於保持幹燥。
 
切菜板要（yào）清洗幹淨
 
切菜（cài）板容易吸水，表麵多有劃痕（hén）和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清（qīng）潔不徹（chè）底（dǐ）、存放不當，食物殘渣腐爛後（hòu）會使（shǐ）細（xì）菌大量繁殖，甚至（zhì）在切（qiē）菜板表麵形成黴斑（bān），對食品的汙（wū）染可想而知。
小帖士
要解決（jué）這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小（xiǎo）小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆（qiáng）上方便的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後的鍋鏟（chǎn）、漏勺、打（dǎ）蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用具（jù）較遠的一端掛抹布、洗碗布和（hé）擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結（jié）實的掛鉤，把切菜板也懸掛起來，這樣就（jiù）能保證其（qí）幹爽（shuǎng）。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來也很（hěn）順手，可謂一舉多得。
需要注意的（de）是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自（zì）然風幹的（de）同時也會沾染塵埃，使（shǐ）用前應認真衝洗幹淨。