在（zài）目前經濟迅猛發展的背景下，商用廚房設備行業也正經曆著（zhe）飛速的發展，競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場上（shàng），在目前能源、資源、環境等多重壓力下，廚房設備都在朝著節能、環保（bǎo）、高端的方向發展。隨著節能環保性（xìng）產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場（chǎng）競爭中占有一席之地，節能環保正成為一個關乎（hū）企業發展（zhǎn）的戰略性話題，越來（lái）越多的品牌（pái）利用技術上的優勢在節能環保上做文章（zhāng）。
    據資料介紹，在我國粉塵為第一大汙染源，而廚房排放的（de）油煙已成為第二大汙染（rǎn）源（yuán）超過了汽車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為（wéi）不可小覷的汙染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達（dá）20.5公（gōng）斤，城市用量就更大，由於我國大多數抽油煙機（jī）都是直排式的，油煙不受限製地排到空中（zhōng），對大氣直（zhí）接造成了汙染。加上石化燃料的普遍應用，排（pái）放的氣溶膠形成霧霾（mái）籠罩在城市的上空，彌漫在我（wǒ）們的周圍，成為人們致命的殺手。局（jú）地烹飪的排放已占到危險有機化合物的（de）21%，超過了汽車尾氣的排（pái）放。同時，麵對（duì）日益緊缺的能源，燃（rán）料漲價在所難免，推廣節（jiē）能環保廚具就顯（xiǎn）得尤（yóu）為重要。

“廚具行業的創新不僅僅是“高技術（shù）、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更（gèng）迅速地的把握消費需求並轉換需求的戰略手段，較終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局。”在目前情況（kuàng）下，加快廚具節能環保技術的開發（fā）和推廣應用，創（chuàng）新廚具節能環保產業發展模式，優化廚具節能環保產業結構，將節能環保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活（huó）能耗和生活汙染，便是廚具行業創新的方向。
 
    隨著國家《商用燃氣灶具能效（xiào）限定值（zhí）及能效（xiào）等級》標準的實施，該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃（rán）氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目（mù）標值，達到1級要求的產品是先進、高效產品；2級為產品節能評價值，達到（dào）節能評（píng）價值的（de）產品是節能產品（pǐn）；3級則為產品的能效限定值，也是（shì）市場準入的較低限定值；低於該指標的產品為淘汰產品（pǐn），應禁止其生產和銷售。

“五年來，我們一直致力於節（jiē）能環（huán）保爐灶（zào）的研製和創新。匯泉廚業聯合威海新正通廚業及國內著（zhe）名高校研發出了金鳳凰牌高效節能環保係列燃氣灶具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶6分鍾，我們的節能灶僅需4.5分鍾。不（bú）僅節能環保、而且操作方便，火力強勁、維修方便，經久耐用。是目前灶具市（shì）場綜合性價比較高的更（gèng）新換代產品。該產品擁有國家（jiā）十三項專利技術。節經檢測其（qí）一氧化碳有害氣體排放量0.002%，僅為國家國標的五（wǔ）十分之（zhī）一。”山東匯泉廚業弓總（zǒng）如此介紹他們的新推出的（de）節能產品（pǐn）。

提升商用廚具類產（chǎn）品的技術，提（tí）高燃氣為能源的燃燒器具產（chǎn）品的（de）市場競爭力，推廣節能環保新思維、新觀念（niàn）、新技術（shù），促進燃氣燃燒器具節（jiē）能減排政策的貫徹執行。不僅是匯泉等企業（yè）在行動（dòng），更多在（zài）廚具行（háng）業打拚的民營科技企（qǐ）業以及領軍人物也（yě）在行動（dòng），以提高全社會對節能環保廚具的認識、凝聚共識、形成合力。

“每一次有影響力的技術創新都給整（zhěng）個行業注入新的血液，匯泉在節能環保方（fāng）麵的創新驅（qū）動，帶（dài）來的是將是整個廚具設（shè）備（bèi）行業新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業在（zài）傳統的大規模製造和低價格（gé）營銷發展道路之外，開辟（pì）新的發展路徑”。有業內人士如此分析。

節能環保廚具技術的升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設備產業鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品（pǐn）、服務（wù）、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重（chóng）新組合，拓展廚具產業鏈（liàn）的厚度和寬度。較終，將變（biàn）傳統的“一招製勝”為現在“招招（zhāo）領先”，形成市場新的競爭點。