在目前經濟迅猛發（fā）展的（de）背景下，商用廚房設備行業也正（zhèng）經曆著飛速（sù）的發展，競（jìng）爭日趨白熱化。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資源、環境等多重壓力下，廚房設備都（dōu）在朝著節（jiē）能、環保、高端的方向發展。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之（zhī）地（dì），節能環保正成為一個關乎企業發展的戰（zhàn）略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章。
    據資料介紹，在我國粉塵為第一大汙染源，而廚房排（pái）放的油煙已成為第二大汙染源超過了汽車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為不（bú）可小覷的汙染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就（jiù）更大，由於（yú）我（wǒ）國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限製地排到空中，對大氣直接造（zào）成了汙染。加上石化燃（rán）料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠（lóng）罩（zhào）在城市的上空，彌漫（màn）在我們（men）的周圍，成為人們致命的殺手。局地烹飪的排（pái）放（fàng）已占到危險（xiǎn）有機化合物的21%，超過了汽車尾氣的排放。同時（shí），麵（miàn）對日（rì）益緊缺的（de）能源，燃（rán）料（liào）漲價在所難免，推廣節（jiē）能環保廚具就顯得尤為重要。

“廚具行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高服務”的創新，而是要擁有更快、更迅速地的把握消費需求並轉換需求的戰略手（shǒu）段，較終回歸用戶的本位，開啟產業發展新格局。”在（zài）目前情況下（xià），加快廚（chú）具節能環保技術的開發和推廣應用，創新廚具節能（néng）環保產業發展模式，優化廚具節能環保產業（yè）結構，將節能環保的廚具（jù）產品普及到人民生活之中，降低生活能耗和生（shēng）活汙染，便是（shì）廚具行業創新的方向。
 
    隨著（zhe）國家《商用燃氣灶具（jù）能效（xiào）限定值及能效等級》標準的實施，該（gāi）標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級（jí）是目標值（zhí），達到1級要（yào）求的產品是先進、高效產品；2級為產品節能評價值，達到節（jiē）能評（píng）價值的產品是節能產品；3級則為（wéi）產品（pǐn）的能效限定值，也是市場準入的較低限定值；低於該指標（biāo）的產品為（wéi）淘汰產品，應禁止其（qí）生產和銷售。

“五年來（lái），我們一直致力於節能環保爐（lú）灶的研製和創新（xīn）。匯泉廚業聯合威海新正通廚業及國內著名高校研發出了金（jīn）鳳（fèng）凰牌（pái）高效節能環保係列燃氣灶具（jù）。同樣是燒開20L水，普通大（dà）鍋灶6分（fèn）鍾（zhōng），我們的節能灶僅需4.5分鍾。不僅節能環保、而且（qiě）操作方便，火力強勁（jìn）、維修（xiū）方便，經久耐用。是目前灶具市場綜合性價比較（jiào）高的（de）更新換代產品（pǐn）。該產（chǎn）品擁有國家十三項專（zhuān）利技（jì）術。節經檢測其一氧（yǎng）化碳有害氣體排放量0.002%，僅為國家國標的五十分之一。”山東匯泉廚業弓總如此介紹他（tā）們的新推出的節能產品。

提升商用廚具類產品的技術，提高燃（rán）氣為能（néng）源的（de）燃燒器具產（chǎn）品的市場（chǎng）競爭力，推廣節能環保新（xīn）思維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具節（jiē）能減排政策的貫徹執行。不（bú）僅是匯泉等企業在行動，更多在廚具行業打拚的民營科技企業以及領軍人物也在行動，以提高全社會對（duì）節能環保廚具的認識、凝聚共識、形成合力。

“每一次有影響（xiǎng）力的技術創新都給整個行業注（zhù）入新的血液，匯泉在節能環保（bǎo）方（fāng）麵的創新驅動，帶（dài）來的是將是整個廚具設備行業新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業在（zài）傳統的（de）大規模製造和低價格營銷發展道路之外，開（kāi）辟新的發展路徑”。有業內人士如此分析。

節能環保廚具技術的升級換代和廣泛使用（yòng），能拓展廚房設備產業鏈（liàn）長度（dù），開辟新的（de）市場。如果（guǒ）能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合，拓展廚具產（chǎn）業鏈的厚度和寬度（dù）。較終，將變傳統的“一招（zhāo）製勝”為現（xiàn）在“招招領先”，形成市場新的競爭點。