在目前經濟迅猛發展（zhǎn）的背景下，商用廚房設備行業也（yě）正經曆著飛（fēi）速的發展，競爭日趨白熱化（huà）。在中國市場乃至全球市場上，在目前能源、資（zī）源、環境等多重壓力（lì）下，廚房設備（bèi）都在朝著節能、環保、高端的方向發展（zhǎn）。隨（suí）著節能（néng）環保性產品成為市場（chǎng）競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節（jiē）能環（huán）保正成為一個（gè）關乎企業發展的戰略性話題（tí），越來越多的品牌利用技術上的優（yōu）勢在節能（néng）環保上做文章。
    據資料介紹，在我國粉塵為第一（yī）大汙染源，而廚房排放的油煙已成為第二（èr）大汙染源超過了（le）汽車（chē）尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙（yān）已成（chéng）為不可小覷（qù）的汙染源。有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由（yóu）於我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限製地排到空中，對大氣直接造成了汙染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周圍，成為人們致（zhì）命的殺手（shǒu）。局地烹飪的排放已占到（dào）危險有機化合物（wù）的（de）21%，超過了汽車尾氣的排（pái）放。同時，麵對日益緊缺的能源，燃料漲（zhǎng）價在所難免，推廣節能環保廚具就顯得（dé）尤為重要。

“廚具行業的創（chuàng）新不僅僅是“高技術（shù）、新品質、高服務”的創新（xīn），而是（shì）要擁有更快（kuài）、更迅速地的把握消費需求並（bìng）轉換需求的（de）戰略手段，較終回歸用戶的本位，開啟產業發展（zhǎn）新（xīn）格局。”在目（mù）前情況下（xià），加快廚（chú）具節（jiē）能環保技術的開發（fā）和推廣應用，創新廚具（jù）節能環保產業發展（zhǎn）模式，優化廚具節能環保產業結構，將節能環保的廚具產品普及到人民（mín）生活之中，降低生活能耗和生（shēng）活汙染，便是廚具行業（yè）創新的方向。
 
    隨著國家《商用（yòng）燃氣灶具能（néng）效限（xiàn）定值（zhí）及能效等級》標準的實施，該標準中將中餐（cān）燃氣（qì）炒菜（cài）灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能（néng）效等級分為三級，1級是目（mù）標值，達到1級要求的產品（pǐn）是先進、高（gāo）效產品；2級為產品節能（néng）評價值，達到節能評價值的產（chǎn）品是節能產品（pǐn）；3級則為產品的能（néng）效限定值，也是市場準入（rù）的較低限定值（zhí）；低於該指（zhǐ）標的產品為淘汰（tài）產品，應禁止其（qí）生產和銷售。

“五年來，我們（men）一（yī）直致（zhì）力於節能環保爐灶的研製和創新。匯泉（quán）廚（chú）業聯合威（wēi）海新正通廚業及國內（nèi）著名高校研發（fā）出了金鳳凰牌高效節能環保係列燃氣灶具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶6分鍾（zhōng），我們的節能（néng）灶僅需4.5分鍾。不僅（jǐn）節能環保、而且操（cāo）作方便（biàn），火力（lì）強（qiáng）勁、維修方便，經久耐用。是目前灶具市場（chǎng）綜合性（xìng）價比較高的更新（xīn）換代產品。該產（chǎn）品擁有國（guó）家十三項專利技術。節經檢測其一氧化碳（tàn）有害氣（qì）體排放量0.002%，僅為國（guó）家國（guó）標的五十分之一。”山東匯泉廚業弓總如（rú）此介紹他們的新推出的（de）節能產品。

提升商用廚具類產品的技術，提高（gāo）燃氣為能源的燃燒器具產品的市場競爭力，推廣節能環保新思維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具（jù）節能減排政策的貫徹（chè）執行。不僅是匯泉等企業在行動，更多在廚具行業打拚的（de）民營（yíng）科技企業以（yǐ）及領軍人物也在行動，以提高全社會對節能環（huán）保廚具的認識、凝聚（jù）共識、形成合力（lì）。

“每一次有影響力的技術創新都給整個行業注入新（xīn）的血液，匯（huì）泉在節能環保方麵的創新（xīn）驅動，帶來的是將是整個廚具設備行業（yè）新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業在傳統的大規模製造和低價格營銷發展道路之外，開辟新（xīn）的（de）發展路徑”。有業內人士（shì）如此分析。

節能環保廚（chú）具技術的升（shēng）級換代和廣泛使用（yòng），能（néng）拓展廚房（fáng）設備產業鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合（hé），拓展廚具產業（yè）鏈的厚度和（hé）寬度。較終，將（jiāng）變（biàn）傳統的“一招製（zhì）勝”為現在（zài）“招招領先”，形（xíng）成市場新的競爭點。