商用廚房設備其大致可分為六大類：灶具設備、排煙（yān）通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備、西（xī）餐類設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者（zhě）液化氣灶。其中，較常見產品有（yǒu），雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單（dān）頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到（dào）鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經（jīng）過相關的檢測，方（fāng）可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分（fèn）廚房開始使用電磁灶具，綠色環保（bǎo），節省成本，將是未來的發展趨勢。

排（pái）煙通風設備

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每個廚房（fáng）必（bì）備（bèi）的必備設（shè）施（shī）。常見的設備有油網煙罩，運水煙罩，油煙淨（jìng）化（huà）器，風機等設（shè）備（bèi），此類（lèi）的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算，必須大（dà）於燃氣設備麵積的20%以上，才能保證空氣（qì）的（de）質量。衛（wèi）生部門也有專門的（de）抽查檢（jiǎn）測。

調理設備

此類設（shè）備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工（gōng）作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池（chí）等設備，以不鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏主要（yào）用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機（jī），製冰機（jī）等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參（cān）差不齊，一般是要根據廚房（fáng）的檔（dàng）次需要（yào）來（lái）配備的。

製冷保（bǎo）溫設備

為了原材料的（de）存放（fàng），常常要用到冰櫃（guì），以雙（shuāng）門平台，4門、6門高身雪櫃（guì）為（wéi）較常見。為了能維持（chí）食品的（de）溫度，還需要有保溫（wēn）台（tái）、售飯台等（děng）設備。熱水器也是必不可少的設備。

西餐類設備

一般西式（shì）廚房（fáng）的油煙相對較（jiào）少，通常選擇的設備都是電熱型，它（tā）們方便，快捷，環保，實用性也特（tè）別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些西（xī）廚產品品牌也非常（cháng）之（zhī）多，具體根據預算及需求來配備（bèi）。