商用廚房設備其大致可分為六大類：灶具設備（bèi）、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備、西餐類設備。

灶具設備

目前用的比較多（duō）的是天然氣（qì）或者液化氣灶。其中（zhōng），較常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭（tóu）單尾炒灶，雙頭和單頭（tóu）的低湯灶，單（dān）門、雙門（mén）以及三門蒸櫃等。日韓式（shì）廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃（rán）氣（qì）設（shè）備（bèi）一般要經過相關的檢測，方（fāng）可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色（sè）環保（bǎo），節省成本，將是未來（lái）的發展趨勢。

排煙通風設備

為了食物（wù）衛生和廚房人員健（jiàn）康，排煙係統是每個（gè）廚房必備的必備設施。常見的設備有油網煙罩，運水煙罩，油煙淨化（huà）器，風機等設備，此類的設備的安裝要根（gēn）據燃氣設備的多少以及（jí）麵積來測算，必須大於燃氣設備麵積的20%以（yǐ）上，才能保證空氣的質量。衛生（shēng）部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多，名（míng）稱也很多（duō），主要有這麽幾種：工作台架（jià）子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池（chí）等設備，以不（bú）鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片（piàn）機（jī），攪拌機，和麵機（jī），壓麵機，豆漿機，咖（kā）啡機，製冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房（fáng）的檔次（cì）需要來（lái）配備的。

製冷保溫設（shè）備

為了原材料的（de）存放，常常要用到冰櫃，以雙門平台，4門、6門（mén）高身雪櫃為較（jiào）常見。為了（le）能（néng）維持食品的溫度，還需要有（yǒu）保溫台、售飯台等設（shè）備。熱水器也是必不可少的設備。

西餐類設備

一般西（xī）式廚房的油煙相對較少，通（tōng）常選擇的設備都是電熱型，它（tā）們方便，快捷（jié），環保，實用性也特別（bié）高。常用的設備（bèi）有：烤箱（xiāng）、扒爐、炸爐、煮麵爐、麵火爐、比薩爐等，這些西（xī）廚產品品牌也非常之多，具體根據預算及需求來配備。