對於（yú）我們平時（shí）食堂裏的一些廚房設備維（wéi）修及保養（yǎng）措施可能有些人還不是（shì）特別了（le）解，因此南京康銳廚具的工作人員就來給大家大（dà）致的介紹一下。

（1）、熱灶間設備

雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護：每月檢查（chá）設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應（yīng）先關閉燃氣閥，火（huǒ）種閥排除殘氣（qì）重新點火。清洗爐台時，切勿用水衝洗電源開關及（jí）風機，以免（miǎn）受潮而降低絕緣（yuán）性能並損壞風機（jī）。

保養：每天使（shǐ）用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。

搖擺水嘴、星盆磁心水嘴

維護：定期檢查有沒有跑、滴、漏。

保養：不得用鐵（tiě）器重器敲打。

（2）、粗加（jiā）工設備：絞肉機、切（qiē）片機

維護：每日下（xià）班前對（duì）設（shè）備進行清掃，可用潮濕（shī）布擦，不得用水衝洗主機。根據機器的（de）容量不能超負荷使（shǐ）用。

保養：開機（jī）前進行檢查有無雜（zá）物、注油。

冷庫、冷櫃

維護：每周清洗，保（bǎo）持外觀（guān）清潔，電源（yuán）切斷後3分鍾（zhōng）以後才能啟動，箱內物品存放其間必須留出室內間隙，以保證（zhèng）箱內冷氣能（néng）正常循環。

保（bǎo）養：每周除霜一（yī）至兩次，每月一次清掃冷凝器翅片，用毛（máo）刷淨灰。

（3）、麵點間設備

和（hé）麵機、打蛋機（jī）、攪拌機、壓麵機

維護（hù）：每日下班前（qián）對設備進行（háng）清掃（sǎo），可用潮濕布擦，不得用水衝洗主機。根據機器的容量（liàng）不能超負荷使用。

保養：開機前（qián）進行檢查有（yǒu）無雜（zá）物、注油，運轉正常後方可使用。

電餅鐺、電烤箱

維護：每天清掃，嚴格遵照說明書上（shàng）的要求。

保養：開機前進行檢查（chá），無異味（wèi），方可正常使用。

（4）、洗碗間的設備

洗碗機

維護：認真（zhēn）學習洗碗機的使用說明。每（měi）天下班前換水、清洗，擦拭設備，為下（xià）一班準備好洗劑液、幹燥劑。