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对于我们（men）平时食堂里的一些厨房设备维修及保养措施可能有些人还不是特（tè）别（bié）了解，因此南京康锐厨具的（de）工作人员就来给大家大致的介绍一下。
（1）、热灶间设备
双头双尾、蒸箱（xiāng）、低汤灶
维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关（guān）闭（bì）燃气阀，火种阀排除残（cán）气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免（miǎn）受潮而降低绝缘性能（néng）并（bìng）损坏风机。
保养：每天使用完（wán）毕，关闭所有燃气管道阀门。
摇摆水嘴、星盆磁心水嘴
维护：定（dìng）期检查有没有跑、滴、漏。
保养：不得用铁器重器敲打。
（2）、粗加工设备：绞肉机、切片机
维护：每日（rì）下班前对设（shè）备进（jìn）行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机（jī）器的容量不能超负荷使用。
保养：开（kāi）机前进行检查（chá）有无杂物、注油。
冷库、冷（lěng）柜
维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱（xiāng）内冷气能正常（cháng）循环。
保养：每周除霜一至两次，每月一（yī）次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。
（3）、面点间设备（bèi）
和面机、打（dǎ）蛋机（jī）、搅拌机、压面机
维护：每日下班（bān）前对设备进行（háng）清扫，可用潮湿布擦（cā），不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。
保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。
电饼铛、电烤箱
维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。
保养：开机前进行检查（chá），无异味，方可（kě）正常使用（yòng）。
（4）、洗（xǐ）碗间的设备
洗碗（wǎn）机
维护：认真（zhēn）学习洗碗机的使用说明。每天下班（bān）前换水、清洗，擦拭设备，为（wéi）下一班准备好洗剂液、干燥剂。
联系人：宋先生
电话
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