蘇（sū）州酒店廚房（fáng）設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢（jiǎn）查一次設備的各（gè）連接處，插（chā）頭（tóu），插座等要牢（láo）牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條（tiáo）。
3. 每 15 天清潔灶具和燃（rán）燒器的汙垢。檢查燃燒器（qì）的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否（fǒu）漏油（yóu），按時清潔，保持其靈敏度。
5. 每（měi）月檢查一次（cì）扒板（bǎn）溫控器的靈敏度並保（bǎo）持清潔。
6. 每月檢查一（yī）次蒸櫃中的燃（rán）燒器（qì），檢查（chá）空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正（zhèng）常工作。檢（jiǎn）查蒸汽管道的堵（dǔ）塞及損壞情（qíng）況並及時更（gèng）換。
7. 每月（yuè）檢查一次冷藏設備（bèi）的傳動帶（dài），觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的（de）密封裝置，保（bǎo）證製冷效率（lǜ）。
8. 每（měi）月檢查（chá）一次洗碗機的噴嘴，箱體（tǐ）和加熱管（guǎn）。保證其自動衝洗裝置的靈敏（mǐn）度（dù），隨時檢查並調整其工（gōng）作溫（wēn）度。
9. 每天（tiān）檢查廚房的各（gè）種用具及設備表麵的清潔及使用（yòng）情況。
二. 各種（zhǒng）廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱（xiāng） 每天清洗烤（kǎo）箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和（hé）開關的（de）連接性。保證其工作效率（lǜ）。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的（de）鐵架及不鏽鋼（gāng）盤，經常（cháng）清洗天然氣噴（pēn）頭。
3. 扒爐 每天（tiān）清洗鋼板，經常（cháng）檢修扒板（bǎn）的天然氣噴頭並保持清（qīng）潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天（tiān）調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查（chá）排油管裝置。
5. 蒸櫃（guì） 每天清洗蒸櫃（guì）內壁及隔板，每（měi） 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天然氣與空氣的混（hún）合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的內外部（bù）清潔，每7 天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製（zhì）裝置。保持冰箱壓（yā）縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔（jié）劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使（shǐ）用後要進行徹底的清潔， 經常維護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每（měi）月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等（děng）要牢牢固定。
2. 每 15 天測量（liàng）烤箱內的溫度（dù）。清洗烤箱內壁，清（qīng）潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查（chá）烤箱（xiāng）的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安（ān）全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度（dù）。
5. 每月檢查一次扒板溫控器（qì）的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與（yǔ）天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢（jiǎn）查冰箱門的密（mì）封裝置，保（bǎo）證製冷效率。
8. 每（měi）月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體（tǐ）和加熱管。保證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各（gè）種用具及設（shè）備表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤（kǎo）箱的表麵， 檢查所有線路是（shì）否暢通。 保持鏈條和開關的連接（jiē）性。保（bǎo）證其工作效率。
2. 爐灶 每天（tiān）清洗爐灶上（shàng）的鐵架及不（bú）鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天（tiān）清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔（jié）。每 15 天調整天然氣的噴頭和點（diǎn）火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管（guǎn）裝置（zhì）。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天然氣與空氣（qì）的混合裝（zhuāng）置（zhì）。
6. 冰櫃 每（měi）天保持冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經常檢（jiǎn）查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的（de）正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗（wǎn）機內外部的清潔。30 天進行一次內部的（de）除水垢，經（jīng）常檢查清潔劑及（jí）催幹劑的使用情況（kuàng），防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔， 經常維（wéi）護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。