蘇州酒店廚房設備保（bǎo）養及維護方案：

　
一. 各種（zhǒng）廚房（fáng）設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插（chā）座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤（kǎo）箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天（tiān）清潔灶具和燃燒器的（de）汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏（mǐn）度。
5. 每月檢查一次扒板溫（wēn）控器的靈（líng）敏度並保持清潔（jié）。
6. 每月檢查一次蒸（zhēng）櫃中（zhōng）的燃燒器，檢查（chá）空氣與天然氣的混合（hé）裝置， 保證它們（men）正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況（kuàng）並及時更換（huàn）。
7. 每月檢查一次冷（lěng）藏設（shè）備（bèi）的傳（chuán）動帶，觀察它（tā）們的工作周期和（hé）溫度， 及時（shí）調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝（chōng）洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚（chú）房設備的具（jù）體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵（miàn）， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的（de）鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常（cháng）檢修扒板的（de）天然氣噴頭（tóu）並保持清潔。每 15 天調整（zhěng）天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內（nèi）壁（bì）及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭（tóu）和點火裝（zhuāng）置。檢（jiǎn）查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每（měi）天清洗（xǐ）蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次（cì）蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置（zhì）。
6. 冰櫃 每天保持冰箱（xiāng）的內外（wài）部清潔，每（měi）7 天除霜一次。經常（cháng）檢查電源及（jí）溫度控製裝置。保（bǎo）持冰箱壓縮機的（de）正（zhèng）常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持（chí）洗碗機內外部的清潔。30 天進行一次內部的除水（shuǐ）垢（gòu），經（jīng）常檢查清潔（jié）劑及催幹劑的（de）使用情況，防止異物堵塞（sāi）。
8. 其它廚房設備每次使用後要（yào）進行徹底的清潔， 經常維（wéi）護（hù）， 每月為齒（chǐ）輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一. 各種廚房設備的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤（kǎo）箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和（hé）燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開（kāi）關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一（yī）次扒板溫控（kòng）器的靈敏度（dù）並保持清潔（jié）。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢（jiǎn）查空氣與天然氣的混合裝置， 保（bǎo）證它（tā）們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情（qíng）況（kuàng）並及時更換。
7. 每月檢查一次冷（lěng）藏設備的傳動帶，觀察它們（men）的工作周期（qī）和溫度， 及時調整除霜裝置（zhì）。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次（cì）洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝洗裝置的靈（líng）敏度，隨時檢查並調整其工作溫（wēn）度。
9. 每天檢（jiǎn）查廚房的各種用具及設備（bèi）表麵的清潔及使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養（yǎng）措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有（yǒu）線路是（shì）否暢通。 保持鏈（liàn）條（tiáo）和開關的連接性。保證其工（gōng）作效率。
2. 爐灶（zào） 每天清洗爐灶上的鐵（tiě）架及不鏽（xiù）鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗（xǐ）鋼板，經常檢修扒板的天（tiān）然氣噴（pēn）頭並保持清潔。每 15 天調整天然氣（qì）的噴頭和點火裝置（zhì）。
4. 油炸爐 每天清洗油爐（lú）內壁及過慮網。每 15 天（tiān）調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝（zhuāng）置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一（yī）次蒸汽管閥門及（jí）天然氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保（bǎo）持（chí）冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次（cì）。經常檢（jiǎn）查電源及（jí）溫度（dù）控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗（wǎn）機（jī） 每天保持洗碗機內外部的（de）清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢（jiǎn）查清潔劑及催幹劑的使用情況（kuàng），防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔， 經常維護（hù）， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月（yuè）為電機檢修一次。