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廚房成本控製的5大機（jī）會

機會1：嚴格遵守"按（àn）需領取（qǔ）"的原則 發放調料時，要嚴格遵守（shǒu）"按需領取（qǔ）"的原則。也就是說，根據每位炒鍋師傅負責的菜品檔次配發調（diào）料，烹製低檔菜的（de）廚師不發高檔調料。像"乾隆一（yī）品湯王"等高檔調料隻發給烹製高檔菜的...

廚房（fáng）排煙係（xì）統清洗方法，保障廚房安全（quán）運作

廚房排（pái）煙係統清洗主要含集（jí）煙罩、排煙（yān）管道以及排煙風機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區（qū）別（bié）。 一、廚房排煙係（xì）統清洗方法 1.切斷電源，第一（yī）步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行（háng）的排煙道。商業場所的（de）廚房...

廚房裝修6大風水禁忌 讓你不（bú）花冤枉錢（qián）

現在（zài）人們裝修，恐怕（pà）願意投入較多的地方之一肯定要屬廚房了。有一（yī）個亮（liàng）堂堂而又幹淨明亮的廚房，即使不在家做飯，也能給人以溫馨的感覺。可是恐（kǒng）怖大部分人（rén）不知道，廚房裝修也有許多禁忌（jì），要熟知這些禁忌，才不會讓您花...

蘇州商用大型洗碗機使用注意事項

1、要使用專用清（qīng）潔劑及工具，否則泡沫會（huì）溢出全自動洗碗機。 2、不要在全自動洗碗機內放置（zhì）過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴（pēn）向碗碟。 把碗（wǎn）碟較髒的部分朝（cháo）向噴頭，通常是中間。 不要把鋼製器皿和銀...

廚房設備的（de）檢驗質量控製

廚房設備（bèi）的檢驗質量控製 2.2.1操作者在領料時（shí）負責檢查（chá）材料型號及材料的保（bǎo）管質量，對質量不合格原材（cái）料有權拒絕領用（yòng）。 2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。 2.2.3班長或班長（zhǎng）指派他人負責操作者首件自檢合格後的互檢。...
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