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使用廚具時有什麽忌用的事（shì）項

發布日期： 2014/11/10 9:14:44 關鍵詞： 蘇州廚房設（shè）備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘（zhāi）要：
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　　蘇州廚房設備公司小編（biān）告訴您（nín）使用廚具時有什麽忌用的事（shì）項！
　　商用廚具（jù）告訴您忌用油漆或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含（hán）鉛（qiān）、苯等（děng）化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但（dàn）易藏（cáng）汙納垢，滋生細菌，不易清潔。另外忌（jì）用（yòng）各類花色瓷器盛作料。作（zuò）料較好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷（cí）器的老化和衰變，圖案顏料（liào）內的氡對食品產生（shēng）汙染，對人（rén）體有害。忌鐵鍋煮（zhǔ）綠豆。因綠豆中含（hán）有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥。因（yīn）中藥含有多種生物堿及各（gè）類（lèi）生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒（dú）物質，用它做菜（cài）板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間（jiān）製作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。
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