廚房設備攝入過多的錳（měng），會給人體造成食欲不振、嘔吐腹瀉（xiè）、腸道紊亂等疾病。所以在（zài）選購不鏽鋼產（chǎn）品時，如發現炊具顏色發深發紅，基本是錳、鐵含量太高的緣故，要謹慎選擇。
　　"不（bú）鏽鋼"其實是一個大概念，其中的分（fèn）類太多，而作為（wéi）炊具的不（bú）鏽鋼應該是既防鏽又防腐（fǔ）蝕的。目前市場上（shàng）很多所謂的"不鏽鋼"產品，使用（yòng）不久就（jiù）會（huì）發烏發黑，事實上這樣的（de）"不鏽鋼"很可能是不鏽鐵。
　　蘇州廚具小編教您區分不鏽鋼和不鏽鐵（tiě）目前有兩種方（fāng）法：
　　①可以（yǐ）用（yòng）一塊磁鐵辨真偽，不鏽鋼（gāng）不能被磁鐵吸住。
　　②還有（yǒu）一個幫助消費者精準選擇不（bú）鏽鋼用品的方式（shì），那就是從標記上識別：很多不鏽鋼用品表麵都（dōu）打有鋼印，例（lì）如（rú）：13-0、18-8等字樣，短（duǎn）橫線前邊的數字表示產品的含鉻量，短橫線後（hòu）邊的（de）數字表示（shì）產品（pǐn）的含鎳（niè）量。像13-0表示隻含鉻不含鎳（niè），俗稱（chēng）"不鏽（xiù）鐵（tiě）"；而18-8表示產品（pǐn）含鉻（gè）也含鎳（niè），這才是不鏽鋼。
　　由（yóu）於目前國內不鏽鋼產品明示含量的仍為少數，因此消費者想要完全通過看成（chéng）分選擇相應產品可能還需要一段時間。消費者在選擇時（shí）還是（shì）需要通（tōng）過肉眼來觀（guān）察其色澤等方麵來選擇。

蘇州廚具

　　此外，目前市場上不鏽鋼用品（pǐn）的價格千差萬（wàn）別，除了（le）品牌因素的影響外，材質成本的影響較大。一般（bān）來說，好的不鏽鋼產品的原料都較為昂貴（guì）。因此建議消費者在購買不鏽鋼廚具的時候一定不要貪圖價格低廉，不鏽鋼根據化學元素含量（liàng）不同一般分（fèn）為馬氏體不鏽（xiù）鋼（gāng）、鐵素體不鏽鋼、奧（ào）氏體不鏽鋼等。而"不鏽鐵"其實就（jiù）是（shì）磁性比（bǐ）較（jiào）強而鎳含量比較（jiào）低的奧氏體不鏽鋼，也被認為是"偽不鏽鋼（gāng）"。很多"不鏽鐵"是將回收的廢（fèi）鐵、鉛、鋼等經二次回爐加工，通過脫磁處理而成，本（běn）身就含有鋁、鎘、鉛等多種重金屬。長時間置於濕度大、溫度高的環境中就會慢慢生鏽，長期（qī）使用確實對人體有害。