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蘇州商用廚（chú）房（fáng）設備爐具損壞故障原因分析

發布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵詞： 蘇州廚房設備,蘇（sū）州廚具,不鏽鋼製品
信息（xī）摘要：
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蘇州商用廚房設備爐（lú）具損壞故障原（yuán）因分析（xī）

1．關鍵部位不可預知的損壞
   爐頭是爐具之心，在長期的使（shǐ）用過程中常常燒壞，主要（yào）原因往往（wǎng）是（shì）爐頭材質有問題（tí），或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用爐具的爐圈一（yī）般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點，其實如果做飯時火力的（de）炙燒對於爐圈來說是一般不會出現質量問題。但在實際操作（zuò）的過程中容易不（bú）小心濺上或者激上涼水。當長時間的（de）高（gāo）溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺（cì）激就容易使（shǐ）爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅（jǐn）在炒菜顛（diān）鍋時不方麵，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。
壓火帽和耐火圈，都直接（jiē）接近高溫火焰（yàn），長時間（jiān）的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風機作為商用爐具的主要（yào）部件，主要分銅（tóng）線包和鋁線包兩種，銅線（xiàn）包的質量堅固耐用，一般不（bú）會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一（yī）些。潮濕環境導致漏（lòu）電，短路常（cháng）會引起燒壞。
 2.高頻率使用導致（zhì）零部件損壞
     商用爐具有很多比如開關（guān）、閥門等（děng）零（líng）部件，這些零部件使用頻繁，在長（zhǎng）期的使（shǐ）用過程中，容易造成零（líng）部件的（de）磨損或者損壞。減少使（shǐ）用頻率或者小心（xīn）使用可減（jiǎn）少零部件的損（sǔn）害。眾所周知，每次使用商用爐具都需要先開氣閥。長時（shí）間的使用（yòng）過程中，閥芯裏的密封圈磨損，容易造成關氣不嚴、漏（lòu）氣等現象，所以需要定期檢查、發（fā）現問題隨時更換。
 風機開關連接著風機電源，使（shǐ）用頻率比較高，也是較容易壞的零部件。若風機開關壞了，則無法啟（qǐ）動電（diàn）源，導致風機不（bú）能正常工作。而作為控製風機風力大小的風閥，其上的小滾珠則容易在經常的高頻率（lǜ）轉動（dòng）中中脫落，導致風閥上的彈簧不起作用，從而（ér）無（wú）法控製風力大小。
3. 正確的使用方法和環境可延長商用爐具壽命
    高溫、潮濕的廚房環境比起幹淨、有序的（de）廚房環境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大，而緊張、忙碌的工作氛圍（wéi）更讓廚（chú）師在使用過程中手忙腳亂，一（yī）切不（bú）良的習（xí）慣（guàn）也對大鍋灶的使（shǐ）用壽命（mìng）造成了影響。一（yī）手（shǒu）掌勺一邊看鍋的緊張環境，有沒有跟關家裏的水龍頭一樣去細心的嗬護爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的（de）遠距離導致了廚師無（wú）法直接用手去開關。因（yīn）此容易用炒勺來回（huí）敲打控製水嘴，日積月累的敲打（dǎ）容易造成搖擺水嘴的損壞。
 長長的點火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不（bú）小心（xīn）被折斷，因此點（diǎn）火棒在（zài）使用過程中也需要注（zhù）意。
作為連接煤氣（qì）/天然氣與爐灶的紐帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚（chú）房（fáng）潮氣和水汽的影響下容易長鏽，以致開裂、漏氣。
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